Sexta-feira é dia de receita aqui no blog, com um bom vinho para acompanhar.
Hoje vou dividir com vocês mais um dos meus pratos prediletos, que aprendi a fazer na aula de culinária que fiz na Itália (em breve dividirei essa experiência incrível com vocês).
Quem quiser fazer um jantarzinho italiano completo, poderá de entrada servir a Panzanella (para a receita com harmonização, clique aqui) e de prato principal o Gnocchi com molho de tomate e manjericão.
INGREDIENTES
600g de batatas cozidas
120g de farinha
10g de sal
1 ovo interiro
1 gema de ovo
noz-moscada a gosto
5ml de azeite
500g de tomate
12 folhas de manjericão
PREPARO:
Lave as batatas, coloque em uma panela com água e sal. Deixe-as cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Após cozidas as batatas, retire-as da água, deixe esfriar completamente para descasca-las e amassa-las com um de espremedor.
Para misturar melhor, faça um buraco no meio das batatas já amassadas e vá acrescentando a farinha, os ovos e a noz-moscada. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em 6 partes iguais, rolando na palma da mão até formar pequenos cilindros de aproximadamente 1.5cm de espessura. Corte-os em pedaços de 2.5 cm de comprimento e role-los com o polegar ao longo das pontas de um garfo.
Aqueça 4 litros de água com sal e deixe os pedacinhos cozinhando por 3 a 4 minutos ou até subirem.
Retire-os com a escumadeira e coloque-os na panela que contém o molho, deixando-os ganhar sabor por alguns minutos.
Acrescente sal a gosto e decore o prato com manjericão, como na foto.
Molho:
Lave os tomates e remova as sementes. Corte-os em 8 ou 9 pedaços pequenos.
Em uma panela de 35cm de diâmetro, doure um pouco o alho com azeite e acrescente os tomates e as folhas de manjericão picadas.
Cozinhe por 5 ou 6 minutos ou até que tenham absorvido a própria água.
Acrescente sal a gosto.
PORÇÃO:
4 pessoas
[themify_icon icon=”fa-glass” ] SUGESTÃO DE VINHOS: um Vernaccia di San Gimignano de Terruzzi & Puthod.
[themify_box style=”rounded shadow gray” ]SEGREDO: Esse molho pode ser usado em qualquer tipo de massa ou risoto de tomate e manjericão.[/themify_box]