Receita da semana + harmonização: Quibe de pimenta

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A primeira receita do ano é muito especial para mim. Ela passa de geração a geração na família. Minha linda e amada mãe passou para mim. O quibe (ou kibe) de pimenta, prato tradicional da culinária árabe, é uma unanimidade na minha casa.

INGREDIENTES:

1/2 kg de triguilho (trigo de quibe)

800g de carne moída (pode ser patinho)

2 cebolas médias picadas ou moídas

Cominho moído (fino) a gosto

1 colher de sopa de sal

3 colheres de chá de pimenta seca malagueta

2 colheres de sopa de margarina

PREPARO:

Deixar o trigo de molho durante 1 hora. Depois esprema bem e reserve em uma vasilha.

Amasse com as mãos o trigo, a carne, o cominho e o sal.

Passe na centrífuga.

Unte um tabuleiro grande com óleo e espalhe metade da massa.

Prepare o recheio: misture com as mãos a cebola, a pimenta malagueta e a margarina.

Acrescente-o à massa e cubra-o com a outra metade, como se fosse um empadão.

Risque de leve, em quadrados, por cima. Ponha um pouco de óleo ou margarina também na parte de cima.

Asse no forno preaquecido (200oC) por mais ou menos 20 minutos.

PORÇÕES:

5 pessoas

[themify_icon icon=”fa-glass” ]SUGESTÃO DE VINHO: Oumsiyat Jaspe 2010, do Líbano.

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